新匯聚以「飲和食德,以客為尊」為服務的理念,「飲和」指食得和諧,所以食物一定要天然、健康,「食德」美食是先人所種的恩德,因此我們用前人所流傳的方法炮製,讓每一位用膳的客人能夠吃得開懷、食得暢快,「以客為尊」待每位客人為上賓,為他們提供無添加、少調味、即叫即造的優質食品就是我們一直以來的服務宗旨。